Die Hauptspeise:
Schweinemedaillons mit Salbei und Käse überbacken

Zutaten:
Schweinefilet (pro Person ca. 3 Scheiben 3-4 cm dick)
Salz
Pfeffer
Bratfett (z.B. Biskin)
frische Salbeiblätter
Käse in Scheiben geschnitten (Edamer oder Gouda, Leerdamer empfiehlt sich wegen der vielen Löcher nicht :-)))

Man rechnet pro Portion mit ca. drei Medaillons (ca. 3 bis 4 cm. dick). Dazu schneide man ein Schweinefilet in entsprechend dicke Scheiben und drücke (ACHTUNG: NICHT KLOPFEN) diese mit der Hand etwas flach. Gewürzt werden sie nur mit Salz und etwas Pfeffer.
Anschließend in einer Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten. Währenddessen sollte man den Backofen und ein darin befindliches Backblech auf ca. 180 Grad vorgeheizt haben. Die angebratenen Filetstücke nun mit ein, zwei Salbeiblättchen belegen und darüber eine zurechtgeschnittene Käsescheibe legen.
Die Filetstückchen werden auf das vorgeheizte Backblech gelegt und so lange im Backofen (mittlere Schiene) gelassen, bis der Käse gut verlaufen ist. Man kann vor dem Servieren mit einer kleinen Prise Paprika auf dem Käse einen farblichen Akzent setzen, was sich erübrigt, wenn man wartet bis der Käse im Ofen braun wird. :-)))